Aureliano Kirby Pérez Reyes
Guamúchil, Sin.– Con el objetivo de fortalecer el cumplimiento de la NOM-251-SSA1-2020 y promover buenas prácticas de higiene en el manejo de alimentos, bebidas y suplementos, la Universidad Autónoma de Sinaloa, a través de la Unidad de Bienestar Universitario y con apoyo de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa, inició en la Unidad Regional Centro Norte el Taller de Buenas Prácticas de Higiene, orientado a reforzar la calidad y seguridad en los procesos de preparación y manejo de productos para el consumo.
El vicerrector de la Unidad Regional Centro Norte, Dr. Mario Soto Velázquez, agradeció la visita de las autoridades presentes, reiteró la disposición de la unidad para fortalecer el trabajo en equipo mediante la capacitación y la coordinación institucional, y destacó el liderazgo del rector de la Universidad Autónoma de Sinaloa, Dr. Jesús Madueña Molina, quien envió un saludo y reconocimiento por continuar trabajando de manera conjunta en beneficio de la comunidad universitaria.
Por su parte, la maestra Karina Ortiz López, de la Unidad de Bienestar Universitario, informó que su visita tuvo como objetivo impartir una capacitación y taller dirigidos al personal responsable de las tienditas escolares, como parte de los lineamientos de la Estrategia Nacional de Salud Escolar.
Explicó que estas acciones buscan fortalecer la higiene y el manejo adecuado de los alimentos, en cumplimiento de los criterios establecidos por el programa, y se realizan en coordinación con COEPRIS estatal, con quien la Universidad mantiene un convenio institucional para garantizar el acompañamiento y la correcta aplicación de estas medidas.
La M.C. Maricruz Martínez Miranda, enlace de la Unidad de Bienestar Universitario, señaló que, con el objetivo de garantizar la higiene, salubridad y el adecuado manejo de alimentos y bebidas, la Unidad Regional Centro Norte llevó a cabo un taller de capacitación dirigido a encargados de tiendas escolares, impartido por organismos certificadores como COEPRISS, como parte de un proceso previo de evaluación avalado por la Secretaría de Salud.
Gracias a este trabajo, coordinado a nivel estatal por la Dra. Sofía Angulo de Madueña, directora de la Unidad de Bienestar Universitario, alrededor de 15 escuelas de la región lograron acreditar sus tiendas escolares, fortaleciendo la oferta de alimentos más nutritivos y alineados al programa federal Vive Saludable, en beneficio directo de la comunidad estudiantil.
Entre los asistentes estuvieron la Lic. Patricia Ruelas Camacho, coordinador de COEPRISS en Salvador Alvarado; el Lic. Oscar René Mascareño Gutiérrez, capacitador de COEPRIS, además de diversas personalidades.
