En el marco del XXXI Festival Internacional Universitario de la Cultura (FIUC) 2026, la Facultad de Ciencias Gastronómicas y de la Nutrición de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) recibió al doctor Jaime Félix Pico, presidente del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, capítulo Sinaloa. El invitado presentó ante los estudiantes de la unidad académica el libro: Cocina mexicana: XV años de patrimonio cultural de la humanidad.
Félix Pico señaló que se trata de una obra muy especial, ya que conmemora los quince años de que la gastronomía nacional fuera reconocida por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), siendo la mexicana la primera en obtener dicha distinción en noviembre de 2010.
“En este libro participan 28 profesionales de distintas disciplinas —desde antropólogos y chefs hasta historiadores—, quienes integran el grupo que colaboró en la elaboración del expediente presentado ante la UNESCO. Cada uno de estos ponentes narra su versión acerca de la importancia y los impactos que ha tenido esta declaratoria”, refirió.
Explicó que no es un recetario, sino una obra con un perfil de investigación que funciona como guía de resultados. Destacó que será de gran utilidad para los estudiantes de Nutrición y Gastronomía, pues les permitirá conocer el proceso de patrimonialización y comprender el deber de los mexicanos de proteger y salvaguardar nuestra cocina.
